富錦樹台菜香檳 101旗艦店
兼具時尚與美味的米其林台菜
台北 101、信義區台菜、台北米其林一星台菜、101 捷運站美食、信義區聚餐推薦
兼具時尚與美味的米其林台菜
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台灣元素融入設計、獨家限定料理、升級版餐酒搭配，5大亮點搶先看
富錦樹台菜香檳 101 旗艦店的店內擺設延續了品牌一貫的法式優雅與當代美學，綠意盎然的植栽與明亮寬敞的空間，打破了傳統台菜辦桌的沉重感。
走進店內，很難不被那氣派的開放式廚房所吸引。透過整潔明亮的玻璃窗，可以看到主廚帶領著團隊在爐火與鑊氣中熟練地烹調功夫菜，彷彿一場精彩的視覺表演。
廚房旁這應該展現生活品味的飲品吧台？？上方整齊懸掛著一排排晶瑩剔透的香檳杯，完美呼應了「台菜配香檳」的品牌精神。木質與大理石材的交織，讓整個空間顯得既溫潤又高雅。
更讓人有印象的是洗手間的設計，大面積的木質面板搭配專業級的圓形化妝鏡、時尚的洗手台，處處展現設計感。擺放了具有東方色彩的石獅子石雕，在西式優雅中點出中式靈魂，這種連細節都不放過的用心，加分！
作為「台菜配香檳」的先驅，店內當然少不了厲害的奢華酒窖。您可以一睹富錦樹精選的香檳、紅白酒與各種頂級佳釀，整齊展示在專業的透明恆溫酒櫃中。不僅僅是展示，更點出了「美酒與佳餚」完美結合的體驗。
熱玫瑰甜菊茶-壺 $350
品嚐精緻台菜，一壺好茶是不可或缺的靈魂。「熱玫瑰甜菊茶」一上桌就散發著高雅的玫瑰香氣。最令人驚豔的是它的甜味完全來自「甜菊」的天然甘甜，不加任何糖卻能回甘悠長。在兩道重口味的主菜之間喝上一口，不僅能溫潤暖胃，更能完美「轉換味蕾」、消除油膩感。
醋溜白川耳
作為開胃前菜表現得極為出色。一入口，明亮且溫潤的醋酸味瞬間在舌尖散開，白木耳緊緊鎖住酸甜的醬汁，口感驚人地清脆爽口、卡滋作響。完全沒有一般涼拌菜的生味，在炎熱的日子裡或是大快朵頤重口味台菜前，這道菜絕對是必點的涼拌前菜首選。
烏魚子炒飯 $820
這盤「烏魚子炒飯」一登場就展現了極高的視覺與嗅覺張力。炒飯炒得粒粒分明、乾爽飽滿，每一口都能均勻吃到魚卵的爆漿感與迷人蛋香。最奢華的是金黃色的炒飯上頭鋪滿了厚實的烏魚子片，軟糯帶點黏性的烏魚子油脂在口中化開，與充滿鍋氣的米飯完美融合，是精緻又飽足的頂級主食。
芋泥嫩肩 $780
如果您想嘗試不一樣的創新台菜，強烈推薦這道「芋泥嫩肩」！這是一道在傳統台菜中極少見的隱藏神菜。底層的芋泥製作得極為綿密滑順，帶有淡淡的奶香與芋頭天然的甜味；上層的嫩肩肉質軟嫩、飽含肉汁。當綿密的芋泥包裹著帶有嚼勁的肉塊，甜鹹交織的特殊風味在口中碰撞，層次感極其豐富，非常有記憶點！
松花蒼蠅頭 $620 🌟（必點推薦，真的很香且棒棒的）
來到富錦樹，沒點這道「松花蒼蠅頭」等於白來了！這道蟬聯米其林一星的當家招牌，與外面熱炒店有著天壤之別。師傅將韭菜花炒得極其清脆、完全不軟爛，大火快炒的「鍋氣」完美封鎖在食材中。最厲害的是加入了「松花皮蛋碎」，為原本鹹香微辣的肉末增添了濃郁黏稠的層次感。只要挖一匙，就能讓人瞬間扒完一碗白飯，絕對是當之無愧的白飯殺手！
富錦小炒 $880
這道「富錦小炒」是客家小炒的精緻奢華版。一上桌就能聞到濃郁的鑊氣，魷魚、豆干與三層肉被切得大小一致，極考驗主廚刀工。食材外層煸得微微焦香，裡頭卻依舊保有極佳的彈性與肉汁，鹹香有勁卻完全不顯油膩。這道菜不僅極度下飯，更是搭配店內招牌香檳的絕配料理！
扁魚燒白菜 $920
在一系列重口味的熱炒後，這道「扁魚燒白菜」帶來了溫潤的傳統古早味。大白菜被滷得極為透亮軟嫩，入口即化。扁魚與蝦米的鮮甜精華完全融入了醇厚的湯汁中。每一口都能吃到純粹的甘甜與古早辦桌菜的功夫，是一道兼具飽足感與溫暖人心的手路菜。
杏仁豆腐 $180
這裡的杏仁豆腐跟一般水水的口感不同，而是走台式帶有 Q 彈、宛如麻糬般帶有嚼勁的獨特質地。杏仁香氣高雅天然，完全沒有刺鼻的化學味，甜度拿捏得恰到好處，吃完重口味的台菜後吃上一口，非常舒服且解膩。
紹興焦糖布丁 $280
「紹興焦糖布丁」絕對是當天整場餐宴最讓人驚豔的超級黑馬！一開始聽到台菜餐廳賣布丁，還融入紹興酒，難免有些遲疑，沒想到一吃驚為天人。布丁本體紮實綿密，最靈魂的是那帶著微苦的焦糖液中，完美融合了醇厚的紹興酒香。酒香非但不突兀，反而帶出一種高級的蘭姆酒（Rum）木質調香氣，完美演繹了什麼叫做「大人系甜點」，這顆布丁值得再來一次！
吃過富錦樹的哪道招牌菜嗎？還是更推薦富錦樹敦北店？
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