TIPSY Sparrow｜微醺的麻雀
「餐酒館以上、Fine Dining未滿」的全新定位
台北寒舍艾美酒店在經過多年沉澱後，於2024年5月隆重推出全新餐飲品牌「TIPSY Sparrow」。這間餐廳以“微醺的麻雀”命名，既傳遞出自由活潑、輕鬆不拘的時尚氛圍，又兼具餐酒館的隨性與現代美法料理的精緻感。
位於信義區遠東百貨鼎泰豐對面，步行僅需6至7分鐘便可抵達市政府捷運站，是聚會、約會或下班後小酌的理想去處。
半露天酒吧區：適合邊走邊享受城市夜色的輕鬆氛圍。
比較錯過的是因為到訪時間是週日的晚上11點多，所以基本已經錯過晚餐時間了，列入下次再訪
吧檯區：讓你可以近距離欣賞調酒師現場製作特色調酒。
最大賣點在於它的強大陣容。餐廳聘請連續5年榮獲米其林一星的名廚Paul Lee擔任廚藝總監，並由冠軍調酒師Nono負責酒吧調酒設計。
在這裡，每道菜不僅滿足味蕾，更是一場視覺與感官的饗宴。
保有高端餐廳的精緻與創意，又具備酒吧輕鬆自在的社交氣息。從名廚精心研發的菜色、創意十足的調酒，到環境與服務的細膩呈現，都讓這間餐廳成為信義區夜生活中的一顆新星。
整體空間設計簡約卻不失時尚感，柔和燈光、輕快音樂與貼心服務，營造出一個既適合獨處也適合聚會的完美環境。
「霸王，別逗了」將台灣特有的東方美人茶與琴酒一同浸泡，並加入紅豆與鳳梨汁，入口後先感受到濃郁的紅豆香氣，淡淡茶香襯托出熱帶水果的酸甜氣息。
「矮冬瓜」杯緣帶有清甜桂花糖漿以及台灣黑糖粉點綴，運用煙燻泥煤威士忌加上台南道地的義豐冬瓜糖，甘甜的香氣襯托出威士忌的甜韻厚度，喝起來酒感強烈卻飄散淡淡古早味香氣。
個人都會特別觀注一下洗手間的設計與乾淨程度
用餐區：室內設計充滿都會感，融合了洞穴弧形沙發區與金屬網棚的小桌區，總共64席，並設有兩間可容納6至10人的包廂。